Pálóczi Horváth István Mezőgazdasági Szakgimnázium, Szakközépiskola és Kollégium

Vendéglátóipari ismeretek

1. Vendéglátó gazdálkodás

1.1. A gazdálkodás elemei

1.2. A vendéglátás alapjai

1.3. A vendéglátó üzletkörök és üzlettípusok, azok tárgyi és személyi feltételei

1.4. Adózási ismeretek

2. Szakmai számítások

2.1. Alapvető ismeretek

2.2. Alapvető vendéglátó szakmai számítások

2.3. A statisztika alapjai és a viszonyszámok

2.4. Árképzés

2.5. Bevételszámítás

2.6. Készletgazdálkodás

2.7. Elszámoltatás

2.8. Létszám- és bérgazdálkodás

2.9. Jövedelmezőség

3. Marketing és kommunikáció a gyakorlatban

3.1. A piac elemzésének módszerei és az eredmények gyakorlati alkalmazásának lehetőségei a vendéglátásban

3.2. A marketing-mix meghatározása

3.3. A marketingkommunikáció a vendéglátásban

3.4. Viselkedéskultúra a vendéglátásban

4. Élelmiszerismeret

4.1. Állati eredetű élelmiszerek

4.2. Növényi eredetű élelmiszerek

4.3. Édesítőszerek és édesipari termékek, koffeintartalmú élvezeti áruk

4.4. Fűszerek, ízesítők, zamatosítók és állományjavítók

4.5. Italok

4.6. Higiénia és fogyasztóvédelem

5. Termelés elmélete

5.1. Üzemi ismeretek

5.2. Alapkészítmények

6. Értékesítés elmélete

6.1. Az értékesítés alapjai

6.2. Az értékesítés higiéniája, üzleti árukezelés

6.3. Ételek, italok értékesítése

Hírek, információk


X